Paletilla de Cabrito en Escabeche

Ingredientes

• 2 Paletillas de Cabrito.
• 1/4 litro Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1/8 litro Vinagre de vino.
• 1 Cebolla mediana.
• 4 Dientes de ajo.
• 1/2 Cuchara (de café) pimienta grano negra.
• 1/2 Cuchara (de café) orégano.
• 2 Clavos.
• 1 Hoja de laurel.
• Ramita de tomillo.
• Sal.

Preparación:

1. La paletilla se puede trocear una vez deshuesada o cortarla con hueso de un grosor de tres centímetros.
   
2. Disponer la carne sazonada en una olla (mejor con tapadera) añadimos la cebolla en rajas y todos los demas ingredientes.
   
3. Terminaremos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino.
   
4. Es importante que el liquido cubra la carne, incorporamos 1/8 de agua,las ponemos al fuego con el recipiente tapado.
   
5. Cuando rompa a hervir bajaremos a fuego medio e iremos probando de sal. Normalmente alcanzan su punto de cocion en 25 o 30 minutos.
   
6. Si es necesario añadir un poco de agua a lo largo de la cocción.
   
7. Para su consumo es ideal a temperatura ambiente después de haber reposado.