Paletilla de Cabrito a la Miel de Romero

Ingredientes

• 2 Paletillas de cabrito.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 2 Tomates maduros.
• 4 Patatas pequeñas.
• Romero y tomillo.
• Pizca de pimienta negra molida.
• Vinagre balsámico.
• Miel de romero.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

1. Engrasar con aceite de oliva virgen extra una bandeja de horno, disponer la cebolla cortada en juliana en la base de la bandeja, salpimentar.
2. Sobre la cebolla hacemos lo mismo con el tomate y patatas.
3. Agregamos agua por encima, no más de medio vaso.
4. Cortaremos a trocitos pequeños los dientes de ajo y con un cuchillo haremos varios rajas en las paletillas de cabrito, para introducir un trocito de ajo en cada agujero.
5. Las salaremos un poco y también las especiamos con un poco de tomillo y romero.
6. Después prepararemos una reducción de vinagre balsámico (unas 6 cucharadas soperas), dejaremos que se reduzca a fuego lento, y en el último momento lo mezclaremos con la miel de romero (una cucharada sopera).
7. Disponer las paletillas de cabrito sobre el tomate y la patata en la bandeja, y con la salsa anterior pintaremos con un pincel las piezas, por las dos caras.
8. Hornear a unos 180 º C, durante 1 hora más o menos, cada 20 minutos vamos comprobando, si ha chupado toda el agua, si es así añadimos un poco más, también podemos pasar otra pincelada por encima de las piezas.
9. Pinchar con un tenedor para saber cuando la carne ya está tierna y en su punto.